【藥露系列一】米露與稻花純露 @ 邊界‧酒店

一提到純露，很多人腦中立即浮現西方芳療系統的純露種類與概念，而很多使用純露的經驗，更是來自西方從未謀面的花草所萃取的舶來品，而非取自家鄉土地的花花草草所蒸餾的產品。

事實上，早在九百年前的中國南宋時期即有關於純露蒸餾的記載，甚至在清代被廣泛應用到中藥醫學上，而被稱為藥露。當時的中醫認為：藥露的氣比較輕盈，對人的精神頗有幫助，也比一般的湯藥更容易消化吸收。

今天要介紹的藥露是米露。初看到古書中提到米露，心裡還挺納悶的，大概是太尋常了，每天要吃的米，竟須要大費周張來蒸露？究竟有什麼了不起的效用呢？

對現代人而言，一提到米飯，腦中想到的大概是澱粉與肥胖吧，不過在古人眼中卻是重要的養生之具呢！「五穀為養」的常識不消說，隨意翻查古代醫書可以發現稻米不僅僅是糧食，更是經常用來入藥的藥材！中醫認為稻米(粳米)有補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢，進而有養五臟、長肌肉、壯氣力的良好功效！

而在穀類之中，也唯有稻米被古人用來蒸露，亦可見對它的重視。《本草綱目拾遺》提到用新鮮白米蒸露(不可用老米)，可以大補脾胃虧損，對肺也非常有幫助。《本草備要》則提到用新鮮正在開花的稻穗來蒸露，更有清肺開胃的作用。此外，還有用發芽的稻穀來蒸露，稱為穀芽露。舉凡年老體弱或大病後，沒有食慾時或消化不良時，都可以飲用穀芽露來代替茶，以得到改善。