若非親臨充滿汗水、勞苦耕種的芝麻採收現場，實在很難想像這不起眼的雜糧，在古人眼中竟是異常珍貴的強生聖品！
《抱朴子》一書提到服食一年可以去除一切身體疾病，兩年白髮可以變黑髮，三年脫落的牙齒可以重新長出。芝麻在古人眼中的價值超越其他穀物，它不僅僅具有養生的營養價值，久服甚至可以成仙，可說是生長在人間的神仙食品。相傳漢明帝時劉晨、阮肇入天台山採藥，仙女用胡麻飯招待他們，待了半年後離開，返家時子孫都已傳衍了七代，足見芝麻很早就具有濃厚的神話色彩。
據說蘇東坡貶謫惠州期間就曾用芝麻和伏苓治療痔瘡，他認為痔瘡是因為有蟲在吃食，只要宿主枯瘦蟲自然就會離去，所以不能吃酒肉這些東西，因此他只吃麵餅、芝麻和伏苓就治好了痔瘡，還曾經爲芝麻寫了一篇〈服芝麻賦〉，文中提到吃芝麻是夢中一位道士告訴他的，芝麻經過夜蒸日曬處理過後收藏，吃了之後據稱可以補填骨髓，身輕如雲，長生不老，對於芝麻可說是推崇備至。
明代李時珍的《本草綱目》則稱久服芝麻可以「明眼、身輕、不老」，雖然現代人已經不相信古人服食芝麻可以成仙的神話，不過透過現代科技，這小小芝麻的營養素與療效已經被研究出來，證實確有抗癌、防老、降低膽固醇等功效。
芝麻最初叫作胡麻，據傳是張騫從西域帶回，因可榨油而有脂麻之名。莖呈方形又名方莖，種子像蝨亦稱狗蝨。
想到前陣子一則報導也讓小小芝麻掀起了話題，有人聲稱撿拾了蔡依林在肯德基吃早餐時掉落的23顆芝麻，網拍之後竟以四萬台幣結標。當人們對於成仙再也沒有興趣，市面上也充斥各類養生食品，這不起眼的小東西，大概也只有沾到明星的口水才能有這樣的身價。
不過在我親身參與收成，將最新鮮的芝麻炒熟之後，不用宣稱療效更不用明星加持，只要吃上一口，滿嘴清香讓人難忘，將之磨成芝麻糊更是另一番截然不同的風味，這下才知平日吃的芝麻粉、芝麻醬大概都是榨過油的渣渣，否則味道怎能差異如此之大呢？！
芝麻本身富含豐富的油脂(不飽和脂肪酸)，磨碎後即成糊狀。
芝麻是常見的食材，以下即介紹幾道芝麻料理：
一、芝麻涼麵
作法：1.麵條煮熟撈起，浸泡冰水備用。
2.小黃瓜、紅蘿蔔刨絲，蛋煎好切絲
3.加入醬料：芝麻醬1大匙、烏醋2大匙、辣油些許、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙、酒1/3匙、冷開水1大匙、花生醬1大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙。
二、麻醬麵
作法：1.麵條煮熟撈起 。
2.加入素燥
3.加入醬料：原味麻醬2大匙、味噌1大匙、黃砂糖1/2小匙、醬油少許、熱開水80cc、純米醋1茶匙、薑末1茶匙。
三、芝麻包
作法：1.中筋麵粉加酵母粉及水，揉成麵糰
2.將磨好的芝麻醬加砂糖混勻
3.將麵糰揉圓壓平，包入芝麻餡
4.待發酵脹大後，放入蒸籠蒸20分鐘即可
四、芝麻冰沙
作法：攪碎的芝麻醬加入牛奶、冰塊及砂糖打成細冰沙即可。
五、起司芝麻餅
作法：1.地瓜蒸熟，去皮後用湯匙壓碎，加入些許奶油及芝麻，揉勻壓成餅狀
2.地瓜餅上方放上一些起司絲。
3.置入烤箱，烤至起司微焦即可。
六、芝麻紅龜粿
作法：1.糯米泡水浸半天，用果汁機打成米漿。
2.將米漿倒入粿布袋，束口加壓，數小時後成為塊狀米糰。
3.取一小塊置入滾水中煮熟，再置回原先的塊狀米糰。
4.加入些許沙拉油開始搓揉，搓揉至產生彈性。
5.取一半加入食用紅色色素，染成紅色。
6.取上紅下白米糰，中間包入芝麻，壓模即成。
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