春日食蔬(一)──蔬菜沙拉 @ 邊界‧酒店

時序才進入二月，天氣卻早已熱得不像話，短袖春裝不得不提早出籠。雖然還不至於想要飲冰，卻也渴望一分清爽，想到滿園的新鮮時蔬，興起做沙拉的念頭。

玉米筍上的鬚是雌蕊的柱頭，受精就是由這個管道，玉米鬚療效非常多，可別浪費。
一進菜園，漫天飛舞的粉蝶著實令人心驚！原來天氣一暖和，菜蟲也跟著張狂了起來，仔細一瞧，滿園蔬菜早已被啃得滿目瘡痍，為了吃只好和這些蟲子拼了，進行瘋狂採收。

傍晚時分成串粉蝶棲息在玉米葉上

以前只要進到菜園走一遭，褲管就會濕上一大截，今年的菜葉竟然爬滿蟲子卻沒有半滴露水，難不成是個壞年冬？突然想起沈復在《浮生六記》裡提過，花朵的蒂頭必有露珠一點，而且深信這點露水若被蟲蟻所食，花朵就會枯萎。而且又說這露珠是植物的元神，傍晚時分會從根部跑到葉梢，所謂「夕看露顆上梢行」，而等到太陽一出來就會收回根部，因此古人早晨入園，如發現筍尖沒有露水，就要砍下來吃，因為它無法成竹。

或許現代人看了會覺得好笑，古人竟不知有蒸發凝結這回子事，竟把露珠當成是植物的元神。不過若是站在晨光中看著閃閃發光的晶瑩露水，著實很容易讓人感受到一股豐沛的生命能，無怪乎，古代的帝王甚至要專門打造承露杯用來承接雲霧中的露水，以求長生。看到簷下那幾株香草雖陽光、肥料、水分不缺，但總是蟲害特別多，或許就是少了露水的滋潤，看來「一枝草一點露」是有幾分道理的。

承露杯（戰國晚期）
拿著竹簍趕緊採收了高麗菜、紫色高麗菜、萵苣、蕃茄、青椒、西洋芹、甜菜根、玉米筍，還有香甜多汁的楊桃，隨意切片擺盤，淋上拌了玫瑰果醬的沙拉，酸甜清爽的口感，就是風味一絕的當令時蔬沙拉。

另一道則是從網友〈汪汪的廚房〉──夏日檸檬起士沙拉學來稍加更動的，用香草(迷迭香、百里香、檸檬馬鞭草、薰衣草)浸泡的橄欖油拌入萵苣、番茄、起士、素火腿、檸檬汁、少許鹽，最後再灑上一點香草末即成。

香草橄欖油
結合了香草的清香、起士的濃郁鹹香與檸檬汁爽口的酸味，比起一般的蔬菜沙拉，著實多了更豐富飽和的口感，是一道相當開胃的料理。