邊界‧酒店

正宗的紅心土芭樂只有乒乓球大小           

再也沒有一種滋味比封存在記憶中的氣味更加美妙，這不僅是一種重溫美好感官的渴望，更是某種記憶所無法喚起的幸福時光。對我而言，紅心土芭樂就是一種長久以來很渴望吃到的老東西，一種再難復得的美好時光。
 
 
種子播種後三年才會結果
還記得國小放學後的最大娛樂，就是等待每天下午六點鐘的半小時卡通。而這大半天的空檔往往就隨著附近的大孩子到處閒晃，就像大猴子帶著小猴子在村莊裡到處搗蛋，誰家的桑椹熟了，哪裡有野果，總躲不過我們的侵襲。而讓我最感興味的就是紅心芭樂了。成熟時瀰漫的果香，以及剝開後紅色誘人的果肉，不知怎麼就沁入了記憶的最深處。如今吃到的芭樂越來越大，也越來越甜脆，但不知怎麼總覺得少了個芭樂果香味，於是當芭樂越大越脆時，記憶中那種香濃的滋味就越加讓人魂縈夢牽。  

紅心芭樂的生產期只有夏季兩三個月
近來紅心芭樂再度被炒紅了，連飲料都有利樂包，只是那是改良過後的品種，雖然更大更紅了，卻怎麼也比不上記憶中那僅如兵乓球大小的土芭樂。得知公公的朋友在城隍爺的指示下種了一大片紅心土芭樂，製作芭樂茶用以濟世。於是慫恿外子厚臉皮去要了十幾顆回來嘗鮮。或許城隍爺也吃膩了泰國芭樂了，懷念起老味道了。(開玩笑的！芭樂是不能拜神的)

果肉是在最後的成熟階段才變紅

女兒看我在拍照，一走過來就大呼好香啊！沒想到幾顆芭樂就把整屋子薰得滿室果香，這氣味竟然比記憶更濃，稍許的澀味雖不失個土味，但舌根彷彿更觸及得到土地原始的滋味，稍稍刷洗了富足過後的濃膩，這土味讓人更覺滋味無窮。
 
野生與改良種比較
不過這麼甜美的芭樂香，卻被1696年從來台採硫磺的郁永河說成「番石榴不種自生，臭不可耐，而味又甚惡。」話雖得難聽，但想想當人在300多年前的蠻荒台灣進行探險時，我想大概甚麼東西都比不上家鄉的滋味甜美吧！

紅心土芭樂打成果汁相當好喝，不過打時要加入冰水，否則容易變黑。那天在百貨公司看到目前相當火紅的「在欉紅果醬」推出了紅心芭樂果醬(應該是改良種的)，因此也想動手做做看。

為了克服褐化，所以在打果汁前先加入了半顆檸檬及一些冰水，過濾後加砂糖及麥芽糖慢熬30分鐘，可加入一些去子的鮮果切片一起熬以增加口感，起鍋前再加入少許威士忌即成。